4 Chicoree, Blattenden wegschneiden
50g Weiche Butter
3 Champignon
4 El Parmesan gerieben
Salz, Pfeffer, Kümmel gemahlen
4 El Hollondaise
2 El Sesamkörner

Chicoree Zerteilen, mit Butter bestreichen.
Schichtweise mit Champignons u Parmesan belegen. 
Mit Salz, Pfeffer, Kümmel würzen.
4 Schichten, dann Hollondaise, mit Sesam bestreuen.
im Ofen bei 280° 12 Minuten backen.

Sauce:
Schalotten in 20g Butter andünsten. 1/8l Geflügelfond zugiessen
5 Min einkochen. Creme Fraiche, aufkochen, mit Mixer pürieren.
Salz, Pfeffer abschmecken. gehackte Bärlauchblätter untermischen.
nicht mehr aufkochen.
Karottenpüree, Weisswein u Zitrone abschmecken.