wir rufen Dich an, aber schriftlich zum Thema Ful medames.....jeder
Haushalt, jedes Restaurant hat sein eigenes Rezept.. Wir waren im Jemen oft
bei meinen ägyptischen Kollegen eingeladen, wo es ful und molocheia (eine
Art Spinat) gab....ich meine, daß es sich hierzulande nicht lohnt,
authentisches Ful zuzubereiten. Der Witz ist nämlich: Du musst die
"richtigen" Fava beans", eine aegyptische Saubohnenart bekommen....sie dann
über Nacht einweichen und - jetzt kommts - ganz langsam 8-10 Stunden auf
kleiner Flamme kochen, immer wieder Wasser zugießen, aufpassen, dass der
Mist nicht anbrennt etc.
Also, was tun....jedenfalls in den Prosi-Supermarkt fahren, da gibt es alles
aus dem Orient....Neubaugürtel 44 (U-Bahn Burggasse)....

1. einfach Ful Medames fertig in Dosen kaufen....
2. gekochte Medames-Bohnen (Saubohnen, favas etc.) in Dosen kaufen, sagen
wir 2 Stück mit 250 g Abtropfgewicht. Auch eine kleine Packung roter Linsen
(Dhal).  Davon dann 100 g einweichen, eine Stunde genügt....Dann in einem
großen Topf eine gehackte Zwiebel, 3-4 Koblauchzehen (auch gehackt) in
Butterfett oder Öl anbraten, einen gehäüften Teelöffel Cumin (Kreuzkümmel)
und einen halben mit Paprikapulver (scharf oder mild nach Belieben) dazutun
und mit 1 Glas Wasser aufgießen, Dann die eingeweichten roten Linsen dazutun
, den Saft einer Zitrone/besser:Limone und 1 Esslöfffel Paradeismark zufügen
und etwa 15 Minuten kochen. Salzen...die Bohnendosen hinzufügen, weitere 15
Minuten kochen....dann die weichen Bohnen mit einer Gabel zum Großteil
ermanmschen, abschmecken, fertig....Garnieren mit Lauchzwiebeln.