4 Eiweiss
4 Dotter
20 dag Puderzucker
65 dag Geschlagenes Obers
40 Dag Heidelbeeren
1 Zitrone

Eiweiss mit Zucker über Dunst aufschlagen bis die Masse heiss ist.
Weiterschlagen bis abgekühlt.
Dotter schaumig rühren, zur Schneemasse geben, dann pürrierte Heidelbeeren.
zum Schluss geschlagenes Obers