300 g  	 Heidelbeeren, (frisch oder TK)
500 g 	Quark (Magerquark)
75 g 	Zucker
1 Pck. 	Vanillinzucker
5 m.-große 	Eigelb
75 g 	Grieß
75 g 	Butter, weiche oder Magarine
1  	Zitrone(n), unbehandelte, abgeriebene Schale davon
½  	Zitrone(n), den Saft davon
5 m.-große 	Eiweiß
25 g 	Zucker
1 Prise 	Salz
2 TL 	Puderzucker, zum Bestäuben
	

Zum Vorbereiten frische Heidelbeeren verlesen, waschen und in einem Sieb gut abtropfen lassen.
 TK-Heidelbeeren nach Packungsanleitung auftauen lassen.
Für die Quarkmasse Quark, Zucker, Vanillin-Zucker, Eigelb, Grieß, Butter oder Margarine,
 Zitronenschale und -saft in eine Rührschüssel geben. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Rührbesen
 geschmeidig rühren. Eiweiß steif schlagen. Zucker und Salz unterrühren. Eischnee unter die Quarkmasse heben.
Die Quarkmasse in eine Springform (Durchmesser 26 cm, Boden gefettet) geben und glatt streichen.
Zwei Drittel der Heidelbeeren auf der Quarkmasse verteilen. Die Form auf dem Rost in den Backofen
 schieben und den Kuchen vorbacken.

Im vorgeheizten Backrohr (160-180°/ Heißluft 140-160°) etwa 30 Minuten backen.

Die Form auf einen Kuchenrost stellen. Die restlichen Heidelbeeren auf dem vorgebackenen
 Kuchen verteilen. Die Form wieder auf dem Rost in den Backofen schieben und den Kuchen fertig backen.

Im vorgeheizten Backrohr (160-180°/ Heißluft 140-160°) etwa 35 Minuten backen.

Den Backofen ausschalten und den Kuchen noch etwa 15 Minuten darin stehen lassen. 
Den Kuchen in der Form auf einen Kuchenrost abkühlen lassen. Den Kuchen aus der Form lösen und mit
 Puderzucker bestäuben.